Как не закатать на зиму ботулизм: советы специалистов
По данным Роспотребнадзора, в этом году в России ботулизмом заразились 417 человек в 11 регионах, двое умерли. Это серьезное инфекционное заболевание, которое поражает нервную систему.
С раннего утра на ногах, прополоть морковь, полить помидоры, собрать урожай огурцов - дел невпроворот. У пенсионерки Аллы Титовой - двое детей и трое внуков, всех нужно обеспечить на зиму витаминами.
Часть урожая съедается за лето, а остальное консервируют, чтобы и в холодное время года питаться экологически здоровыми продуктами с огорода. Опыт Аллы Александровны по заготовке продуктов на зиму огромный - более полувека. Рецептов - целая тетрадь. Каждое лето в подпол спускается по 25 банок. Если сосчитать, за эти десятилетия заготовила почти 1 500 разносолов.
Первым делом - все продукты тщательно моются.
Такая предосторожность обусловлена тем, что в почве содержатся споры-возбудители ботулизма - острого инфекционного заболевания, которые при попадании в анаэробную, бескислородную среду заражают продукты токсином.
В этом году в России была зафиксирована вспышка ботулизма в связи с некачественной продукцией, привезенной из-за рубежа. Отравилось почти 500 человек, двое скончались.
Чтобы закатать в банку овощи, а не ботулизм, необходимо промыть и сами емкости, а также следует соблюдать уже проверенную рецептуру.
На литр кипяченой воды Алла Александровна кладет 2 столовые ложки соли, одну ложку сахара и добавляет уксус, он служит преградой для токсинов. А для тех, кто предпочитает овощным консервам фруктовые, пенсионерка советует замораживать продукты.
В холодные зимние вечера их можно добавлять в чай, разводить с водой и пить как морс, и тогда ботулизм вам точно не грозит.