За почти четверть века потребление хлебобулочных изделий снизилось на 9%.
Повышать культуру потребления призывают эксперты. Хлеб полезен, в особенности ржаной. В нем есть магний, цинк, железо, медь, марганец, витамины группы В и клетчатка.
Между тем, посевные площади ржи в целом по стране год от года сокращаются. Урожаи упали по сравнению с 1990 годом в 16 раз. На этом фоне Рязанский регион выглядит вполне благополучно. За последние 3 года количество посевных площадей под рожь увеличилось в 1,5 раза. Урожай составляет 30-40 тысяч тонн в год.